Blaturile pe bază de aluat fiert ale acestui tort îi conferă un gust deosebit, care se asociază cu textura eclerelor, iar crema fiartă cu aromă de vanilie îl transformă într-un deliciu de zile mari. Este un tort care merită să fie pregătit chiar și pentru mesele de sărbătoare, deoarece este foarte prezentabil și apetisant. Și nu uitați, cu cât îl veți lăsa în frigider să se hidrateze mai mult, cu atât va fi mai gustos.
INGREDIENTE:
Pentru cremă:
– 2 ouă;
– 60 g de amidon de porumb;
– 150 g de zahăr tos;
– 20 g de zahăr vanilat;
– 500 g de lapte;
– 160 g de unt;
Pentru aluat:
– 80 g de unt;
– 1 praf de sare;
– 1 praf de zahăr tos;
– 100 g de lapte;
– 100 g de apă;
– 120 g de făină;
– 3-4 ouă;
Pentru decor:
– fulgi de migdale;
-zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți crema: spargeți ouăle într-o crăticioară. Adăugați zahăr tos, amidonul de porumb și zahărul vanilat. Omogenizați ingredientele cu ajutorul unui tel. În final, încorporați și laptele.
2. Puneți cratița pe foc mediu. Pregătiți crema, amestecând-o încontinuu, până când se va îngroșa.
3. Scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, amestecând-o periodic. Noi am pus-o într-un bol cu apă și gheață pentru a grăbi procesul.
4. Pregătiți aluatul: puneți untul moale, sarea, zahărul tos, laptele și apa de temperatura camerei într-o crăticioară. Puneți-o pe foc și amestecați compoziția încontinuu, până la dizolvarea completă a untului.
5. Adăugați făina în compoziția fierbinte și amestecați totul foarte bine cu o spatulă, până când veți obține o bilă omogenă de aluat fiert.
6. Transferați aluatul fiert într-un bol adânc. Adăugați câte un ou în el și amestecați-l până la omogenizare. Aluatul va deveni moale și foarte fin.
7. Împărțiți aluatul în două părți egale și întindeți-le pe două bucăți de covoraș din silicon pentru copt sau hârtie de copt cu dimensiunile de 30*40 cm.
8. Coaceți blaturile în cuptorul preîncălzit până la 200ºC, timp de 10-15 minute. După aceasta, scoateți-le și lăsați-le sa se răcească.
9. Tăiați fiecare blat în patru bucăți egale.
10. Bateți untul de temperatura camerei (pentru cremă) timp de 5 minute cu mixerul pornit la viteză mare.
11. Luați câte puțină cremă răcită și încorporați-o cu untul bătut, folosind mixerul. Crema este gata!
12. Asamblați tortul: ungeți fiecare bucată de blat cu cremă și stratificați-le între ele.
13. În final, ungeți laturile tortului cu cremă și presărați-le cu fulgi de migdale.
14. Dați tortul la frigider pentru câteva ore sa se hidrateze.
15. Scoateți tortul din frigider și presărați-l cu zahăr pudră. Apoi îl puteți porționa și savura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!