Tortul din carne și legume este nemaipomenit de gustos și foarte aspectuos. Bucățelele de carne, legumele (conopidă și broccoli) — toate acoperite de piftie delicioasă. Prepararea acestui aperitiv de poveste nu este complicată, iar rezultatul vă va surprinde în mod plăcut!
INGREDIENTE:
-1 kg de carne de vită (pe os);
-2 litri de apă — pentru fierberea cărnii;
-70 g de carne afumată;
-2 cepe mici;
-2 morcovi medii;
-tulpini de pătrunjel — după gust;
-boabe de piper negru — după gust;
-foi de dafin — după gust;
-sare — după gust;
-25 g de gelatină (+150 ml de supă de carne);
-300 g de conopidă;
-350 g de broccoli;
-2-3 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți carnea de vită (destul de grasă, pe os) și 2 litri de apă rece într-o cratiță. Așezați vasul pe foc mare și aduceți-i conținutul până la punctul de fierbere.
2.Sfat: puteți utiliza orice tip de carne: de porc, pui sau oricare altă pasăre.
3.După ce viitoarea supă va da în clocot, reduceți flacăra până la minim, adunați spuma formată la suprafața ei cu ajutorul spumierei și fierbeți-o pe parcursul a 2 ore, sub capac. Nu adăugați apă în timpul fierberii: supa trebuie să fie concentrată. Adunați periodic spuma formată.
4.Apoi adăugați sare, câteva boabe de piper negru, bucățica de carne afumată (puteți folosi costițe afumate), cepele și morcovii curățați, tulpinile de pătrunjel (legate cu ață alimentară) în supă.
5.Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți supa încă 60 minute.
6.După aceasta adăugați foile de dafin. Fierbeți supa încă 15 minute și luați-o de pe foc.
7.Scoateți carnea (inclusiv pe cea afumată) cu ajutorul spumierei și transferați-o într-un bol. Lăsați-o să se răcească.
8.Scoateți celelalte ingrediente din supă (nu veți mai avea nevoie de ele), după care strecurați-o.
9.Turnați 150 ml de supă strecurată într-un bol mic și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. Apoi adăugați gelatina în ea. Amestecați foarte bine și puneți-o deoparte, pentru ca gelatina să se umfle — timpul necesar pentru acest proces este indicat pe ambalaj.
10.Puneți apă și sare într-o cratiță. Așezați-o pe foc.
11.Divizați broccoli și conopida în buchețele. Fierbeți-le în apă clocotindă: conopida — timp de 5-7 minute, iar broccoli — timp de 10 minute.
12.Mărunțiți carnea fiartă (și afumătura). Dacă doriți, puteți pur și simplu să o divizați în fibre.
13.Curățați și mărunțiți usturoiul.
14.Încălziți gelatina umflată în cuptorul cu microunde (fără să o clocotiți), până se va topi în totalitate. Apoi turnați-o în supa rămasă și amestecați foarte bine.
15.Asamblați tortul într-o tavă tapetată cu folie alimentară. Așezați carnea fiartă pe fundul tăvii. Presărați usturoiul pe suprafața ei și adăugați bucățelele de carne afumată.
16.Turnați supă în tavă, astfel încât nivelul ei să depășească puțin stratul de carne.
17.Așezați buchețelele de conopidă în tavă — cu tulpina în jos, practic fixându-le în stratul de carne. Apoi aranjați buchețelele de broccoli printre cele de conopidă.
18.Dați tortul la frigider, ca să se închege primul strat de așa-zisa piftie: durează cam 20-30 minute.
19.Apoi turnați supa rămasă în tavă — capetele buchețelelor de broccoli trebuie să rămână puțin neacoperite.
20.Dați tortul la frigider peste noapte. După aceasta scoateți-l cu tot cu folie din tavă. Îndepărtați folia alimentară și serviți aspectuosul aperitiv.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!