Această rețetă de zacuscă din vinete și ardei copți este cunoscută de mulți oameni. Însă în familia mea este una dintre cele mai preferate. Eu am copt legumele în cuptor, însă dvs. le puteți coace și pe grătar. Procesul de pregătire este foarte simplu, așa că vă îndemnăm să încercați și dvs. această rețetă!
INGREDIENTE:
– 1 kg de vinete;
– 1 kg de ardei capia;
– 150 g de ardei iute;
– 10 căței de usturoi;
– 0,5 kg de ardei dulci;
– jumătate de pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru prăjitul ardeilor);
– jumătate de legătură de pătrunjel;
– 2 kg de roșii;
– 1 lingură de sare grunjoasă;
– 1 linguriță de zahăr;
– 1 pahar de oțet de mere sau struguri;
– 1 pahar de ulei vegetal de floarea-soarelui.
*Paharul meu are 125 ml.
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru început, coaceți ardeii capia și vinetele în cuptorul preîncălzit până la 250ºC, sau la grătar, dacă doriți.
2. Între timp, pregătiți restul ingredientelor: tocați ardeii iuți și usturoiul cu ajutorul unui blender, însă nu foarte tare. Nu-i transformați în piure.
3. Tăiați ardeii dulci mărunt și prăjiți-i într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, până când se vor înmuia și își vor schimba culoarea.
4. Scoateți vinetele și ardeii din cuptor și transferați-le în castroane și acoperiți-le cu pungi de plastic. Lăsați legumele să se înmoaie timp de 20 de minute, apoi decojiți-le. Ardeii spălați-i bine de semințe, ca să nu se simtă în zacuscă.
5. Tăiați vinetele decojite și ardeii în formă de cubulețe de mărime medie, astfel încât să se simtă în zacuscă.
6. Tăiați roșiile în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o cratiță. Fierbeți-le la foc mediu, până când va începe să se elibereze sucul și coaja să se desprindă.
7. Pasați roșiile cu ajutorul unui blender, până la omogenizare. Apoi mai lăsați-le să fiarbă timp de 5 minute.
8. Adăugați sarea, zahărul și oțetul în cratiță. Amestecați bine. După aceasta, adăugați ardeii capia, vinetele, ardeii prăjiți, usturoiul, ardeii iuți și pătrunjelul tocat. Amestecați.
9. După 1-2 minute de fierbere, turnați zacusca în borcane curate și uscate și închideți-le ermetic cu capacele lor.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 8 borcane de 450 ml cu zacuscă.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei, fără să le acoperiți cu nimic. După aceasta, depozitați-le la locul de păstrare (dulapurile din locuință sau în cămară). Savurați iarna zacusca obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!