Aceste turte au forma unor clătite și gustul pateurilor cu cartofi. Pentru rețetă aveți nevoie de cele mai accesibile ingrediente, iar procesul de preparare este cât se poate de simplu. Aluatul se frământă rapid și nu are nevoie de dospire.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de chefir cald, iaurt sau lapte acru;
-1/2 linguriță de sare;
-1/2 linguriță de zahăr;
-1/2 linguriță de bircabonat de sodiu sau praf de copt;
-250 gr de cașcaval;
-250 gr de făină (mai mult sau mai puțin);
-50 gr de făină pentru lucrul cu aluatul.
Pentru umplutură:
-500 gr de cartofi (5-6 cartofi);
-1 ceapă;
-50 gr de unt;
-1 legătură mică de mărar;
-1/2 linguriță de sare sau după gust;
-piper negru măcinat;
-2 linguri de ulei;
-unt – să ungeți turtele.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți umplutura. Fierbeți cartofi, până sunt gata.
2.Între timp, prăjiți ceapa tăiată bucăți mici pe tigaia cu puțin ulei, până devine moale și translucidă.
3.În cratița cu cartofi, adăugați 50 gr de unt și ½ linguriță de sare, apoi pasați cartofii, cât să obțineți un piure.
4.Adăugați ceapa prăjită și mărarul tocat, amestecați umplutura și o lăsați să se răcească.
5.Pregătiți aluatul. Turnați chefirul cald într-un vas, adăugați sare, zahăr și amestecați cu telul, până se dizolvă.
6.Adăugați bicarbonatul sau praful de copt, amestecați și lăsați vasul la o parte, pentru câteva minute.
7.Treceți cașcavalul prin răzătoarea mare. Noi am folosit mozzarella.
8.Adăugați cașcavalul în vasul cu chefir și amestecați.
9.Încorporați făina cernută în câteva etape și frământați un aluat moale, ușor de lucrat, elastic și nelipicios.
10.Formați un baton, îl împărțiți în 8 bucăți aproximativ egale, le rotunjiți și le acoperiți cu un prosop sau folie alimentară, ca să nu se usuce aluatul.
11.Pe masa înfăinătă, întindeți o lipie medie, în mijloc adăugați umplutură, adunați marginile și lipiți-le bine.
12.Întoarceți pateul obținut cu marginea în jos, îl presărați cu făină și îl întindeți cu sucitorul, cât să obțineți o turtă cu grosimea de aproximativ 5 mm. Formați astfel toate turtele.
Sfat. Nu presați tare, ca să nu iasă umplutura. Însă chiar dacă aluatul se rupe pe alocuri, acest lucru nu schimbă gustul turtelor.
13.Prăjiți turtele pe tigaia uscată, până se rumenesc frumos pe ambele părți, câte aproximativ 1-2 minute la foc mediu.
14.Scoateți turtele pe o farfurie și le ungeți din abundență cu unt topit.
Serviți turtele imediat sau acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le pentru 10-15 minute, ca să se îmbibe cu unt și să devină și mai bune. Turtele vor fi la fel de gustoase și apetisante chiar dacă preferați să săriți peste pasul cu unt topit. Serviți-le cu smântână fermentată și legume proaspete.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!