Turte cu varză. Aceste turte delicate cu varză rămân proaspete mult timp, în caz că nu se mănâncă imediat. Turtele sunt foarte gustoase atât la tigaie, cât și la cuptor.
INGREDIENTE (PENTRU 5 TURTE):
Pentru aluat:
-550 gr de făină;
-350 ml de apă;
-7 gr de drojdie;
-1 linguriță de sare;
-1 lingură de zahăr;
-1 lingură de ulei.
Pentru umplutură:
-500 gr de varză proaspătă;
-300 gr de varză murată;
-1 lingură de pastă de tomate;
-30 ml de ulei;
-sare și piper – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un vas încăpător, apoi adăugați sare și drojdie și amestecați.
2.Dizolvați zahărul în apă caldă.
3.Faceți o adâncitură în făină, turnați apa cu zahăr și frământați aluatul, mai întâi cu lingura, apoi cu mâinile, timp de 2-3 minute. Aluatul trebuie să fie destul de moale și puțin lipicios.
4.Spălați mâinile, apoi adăugați uleiul și continuați să frământați, până uleiul se îmbibă complet în aluat, timp de aproximativ 3 minute. Aluatul va deveni moale și elastic.
5.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la loc cald, până va crește în volum de 4-5 ori.
6.Pregătiți umplutura. Tăiați varza proaspătă fideluță, apoi în câteva bucăți, ca să nu fie prea lungă.
7.Înfierbântați tigaia, turnați ulei și adăugați varza, condimentând-o imediat cu sare și piper. Prăjiți varza puțin la foc mare, apoi micșorați flacăra, acoperiți tigaia cu capac și lăsați varza la înăbușit.
8.Varza murată, la fel trebuie tăiată, ca să nu fie bucăți lungi.
Sfat. Atunci când înăbușiți varza, puteți adăuga puțin morcov. Noi, însă, nu adăugăm pentru că varza noastră murată deja conține morcov.
9.Adăugați varza murată în tigaie, atunci când varza înăbușită devine transparentă. Amestecați, dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă, și continuați să gătiți varza, la foc mic și sub capac.
10.Amestecați pasta de tomate cu puțină apă și o adăugați în varza aproape gata.
11.Înăbușiți varza încă timp de câteva minute și umplutura e gata. O transferați într-o farfurie, să se răcească mai repede. Nu uitați să gustați umplutura de sare și piper.
12.Lucrați aluatul și împărțiți-l în bucăți medii.
13.Aplatizați aluatul cu degetele, apoi îl întindeți cu sucitorul. Ungeți foaia de aluat cu puțin ulei și adăugați un strat subțire și uniform de umplutură.
14.Rulați o ruladă, apoi un melc, pe care îl întindeți cu sucitorul, cât să obțineți o turtă.
15.Prăjiți turta pe tigaia uscată și încinsă, la foc mic, până se rumenește pe ambele părți. Acoperiți tigaia cu capac.
16.La cuptor, turtele se gătesc la temperatură maximă, timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Apoi le ungeți cu unt.
Aluatul este gustos, iar umplutura acrișoară îl completează perfect. Aceste turte pot fi pregătite cu orice umplutură.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!