Turte cu carne și cașcaval. Semănă la gust cu șuberecele, însă și aluatul și umplutura se pregătesc diferit. Rețeta de aluat este simplă, dar gustoasă.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-200 ml de apă caldă;
-1 ou mic sau mediu;
-1/2 linguriță cu vârf de sare;
-1 lingură de oțet 9%;
-400-500 gr de făină;
-1 lingură de ulei.
Pentru umplutură:
-400 gr de carne tocată;
-100 gr de ceapă;
-sare și condimente – după gust;
-100 gr de cașcaval.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți umplutura. Dați ceapa prin răzătoarea mare sau prin mașina de tocat carne împreună cu carnea. Adăugați câte ½ linguriță de sare, piper, coriandru măcinat și chimion. Amestecați și lăsați umplutura la o parte, carnea să îmbibe aroma condimentelor.
2.Pregătiți aluatul. Bateți oul cu sare, apoi turnați apa caldă, amestecați, turnați oțetul și mai amestecați o dată.
3.Încorporați treptat făina cernută și orientați-vă după consistența aluatului. Frământați puțin aluatul, apoi adăugați uleiul și continuați să frământați, până devine omogen și nelipicios. Dacă aluatul este prea moale, mai adăugați câte 1 lingură de făină.
4.În caz că nu vă reușește să frământați aluatul ca acesta să devină neted, presărați-l cu puțină făină, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l pentru 5 minute, apoi continuați să-l frământați.
5.Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, apoi îl împărțiți în 10 bucăți. Faceți o turtă din 2 bucăți de aluat, respectiv și cașcavalul ras și carnea tocată le împărțiți în 5 porții.
6.Formați turtele după mărimea tigăii dumneavoastră. Noi folosim o tigaie cu diametrul de 18 cm, dacă tigaia dumneavoastră este mai mică, puteți face 6 turte, nu 5.
7.Rotunjiți bucățile de aluat, le presărați cu puțină făină și le acoperiți cu folie aliementară. Luați câte o bilă de aluat și, pe masa înfăinată, întindeți lipii subțiri de mărimea tigăii. Presărați periodic lipiile, să nu se lipească de sucitor.
8.Întindeți umplutura de carne pe una din lipii, păstrând câte 1 cm până la margini, presărați cașcaval, acoperiți cu a doua lipie, eliminați aerul și lipiți bine marginile, apoi le tăiați cu un cuțit simplu sau pentru pizza. Din resturile de aluat puteți prăji la sfârșit o lipie fără umplutură.
9.Pregătiți toate turtele, apoi începeți să le prăjiți sau faceți turte și prăjiți în același timp.
20.Prăjiți turtele la foc mediu, pe tigaia cu 0,5 cm de ulei și sub capac, până se rumenesc pe ambele părți. Mai adăugați ulei, dacă e nevoie.
21.Turta fără umplutură este frumoasă și apetisantă. Dacă nu aveți umplutură, puteți prăji astfel de turte, care sunt mai gustoase decât pâinea.
Serviți turtele tăiate în 2 sau 4 părți. Sunt foarte gustoase, suculente, aromate și apetisante.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!