Un desert cu gust perfect care își merită pe deplin locul pe masa de sărbătoare!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-3 gălbenușuri;
-100 gr de zahăr;
-1 praf de sare;
-1 pliculeț de zahăr vanilat;
-2 linguri de smântână fermentată (de casă sau cea mai grasă din comerț);
-200 gr de unt;
-350 gr de făină;
-10 gr de praf de copt.
Pentru umplutură:
-3 albușuri (reci din frigider);
-150 gr de zahăr (micșorați cantitatea pentru un chec mai puțin dulce);
-300 gr de miez de nucă.
Pentru glazură:
-50 gr de smântână pentru gătit 10-15%;
-50 gr de ciocolată neagră;
-30 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Bateți gălbenușurile cu zahăr, sare și zahăr vanilat, până obțineți o compoziție deschisă la culoare.
2.Adăugați smântână și unt moale, apoi amestecați din nou cu mixerul timp de aproximativ 30 de secunde, până la omogenizare.
3.Cerneți făina, combinați-o cu praf de copt, încorporați amestecul treptat în compoziția de unt și amestecați ingredientele. Păstrați puțină făină pentru înfăinarea blatului și frământarea aluatului.
4.Aluatul neted și delicat îl aplatizați ușor, îl puneți într-o pungă de plastic și îl dați la frigider pentru 30 de minute.
5.Mărunțiți miezul de nucă cu ajutorul râșniței de cafea.
6.Bateți albușurile reci cu mixerul, adăugând treptat zahărul, până obțineți vârfuri ferme.
7.Adăugați miezul de nucă și amestecați atent cu spatula, cu mișcări de jos în sus.
8.Presărați suprafața de lucru cu făină, împărțiți aluatul în jumătate, iar una din jumătăți încă o dată în jumătate.
9.Întindeți bucata mai mare de aluat și o transferați într-o formă (24 cm) detașabilă, baza căreia o tapetați cu hârtie de copt antiaderentă și o ungeți apoi cu unt împreună cu pereții.
10.Aluatul se poate rupe. În acest caz, înfăinați mâinile și modelați borduri cât se poate de înalte.
11.Înțepați baza cu furculița, adăugați ½ de umplutură și o repartizați cu spatula sau furculița.
12.Întindeți o bucată mai mică de aluat într-un blat cu diametrul de 24 cm, îl presărați cu făină îl împăturiți în jumătate, apoi încă o dată în jumătate, îl transferați în formă și îl desfaceți cu grijă (să nu-l rupeți), cât să acoperiți umplutura. Lipiți marginea.
13.Repartizați umplutura rămasă și o acoperiți cu ultima bucată de aluat întinsă într-un blat. Lipiți bine marginile și faceți un ornament cu ajutorul linguriței.
14.Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 30 de minute.
15.Topiți ciocolata în smântână, adăugați unt și amestecați cu telul, cât să obțineți o glazură omogenă.
Sfat. Dacă vă rămâne glazură, o puteți păstra într-un borcan, dar nu foarte mult timp.
16.Acoperiți suprafața checului cu glazură și îl decorați cu miez de nucă mărunțit.
17.Lăsați desertul să se răcească complet, timp de 2-3 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
Aluatul fraged și fin cu gust echilibrat formează un duet perfect cu umplutura delicată de miez de nucă. Încercați și nu veți regreta! Desertul are un gust pur și simplu nemaipomenit!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!