Vă împărtășim o rețetă foarte reușită de conservare a vinetelor pentru iarnă, care vor ieși foarte gustoase, cu gust și aromă de ciuperci. Această salată este atât de aromată, apetisantă și delicioasă, încât toți vor dori să o încerce! Vă recomandăm să o pregătiți și dvs. împreună cu noi!
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete (fără codițe);
– 80-100 g de usturoi (3 căpățâni);
– 1 legătură mare de mărar (50 g);
– 180 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 3 lingurițe de sare;
– ardei iute (după gust);
– 1/3 dintr-o linguriță de piper negru măcinat;
– 6 linguri de oțet de 9 % (60 ml);
Pentru marinadă:
– 2 frunze de dafin;
– 5 boabe de piper negru;
– 2 boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine vinetele și îndepărtați-le codițele. Tăiați-le în forma dorită, însă nu foarte mărunt sau subțire. Noi le vom tăia în formă de sferturi groase de rondele.
2. Pregătiți marinada: puneți o cratiță umplută pe jumătate cu apă pe foc (noi avem o cratiță de 5 l, în care am turnat 3,5 l de apă). Adăugați frunzele de dafin, boabele de piper negru și de ienibahar în ea și aduceți apa în punctul de fierbere.
3. Când a început să fiarbă, adăugați vinetele în apă și aduceți-le în punctul de fierbere, amestecându-le periodic, ca să fiarbă uniform. Din acest moment, lăsați-le să fiarbă timp de 3 minute. Scoateți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă și răcească puțin.
4. Între timp, tocați mărarul și usturoiul mărunt cu cuțitul și amestecați totul într-un bol adânc, adăugând oțetul, piperul negru măcinat, ardeiul iute tăiat mărunt și uleiul vegetal.
5. După ce s-au răcit puțin, adăugați sarea și dressing-ul pregătit la vinete și amestecați-le încet cu o spatulă.
6. Transferați vinetele în borcane curate și uscate și închideți-le de formă cu capacele lor. Așezați-le într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 5 borcane de 0,5 l cu salată de vinete.
7. Turnați apă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” borcanelor. Aduceți apa în punctul de fierbere la foc mare, apoi sterilizați conservele timp de 10-15 minute la foc mic.
8. Scoateți borcanele din cratiță și închideți-le ermetic cu capacele lor. Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop călduros. Lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați-le în cămară. Savurați iarna vinetele obținute cu multă plăcere! Sunt foarte gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!