Vinetele conservate cu ardei grași și usturoi reprezintă o gustare delicioasă și aspectuoasă, care vă va bucura în timpul iernii. Se prepară destul de ușor. Haideți să începem!
INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-2 kg de ardei grași roșii;
-un pahar de căței de usturoi;
-ardei iute — după gust (opțional);
-400 ml de ulei rafinat;
-200 ml de oțet 9%;
-un pahar de zahăr;
-aproximativ o lingură de sare (sau după gust).
Volumul paharului utilizat este 200 ml.
Din ingredientele indicate mai sus noi am obținut 10 borcane de 500 ml de vinete.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele. Îndepărtați-le codițele și eventualele porțiuni alterate. Tăiați-le în rondele cu grosimea de aproximativ 1.5 cm.
2.Puneți rondelele de vânătă într-un vas adânc, presărându-le cu sare. Lăsați-le să se odihnească pe parcursul a circa 30 minute, ca să-și elibereze sucul și amăreala. Apoi scurgeți lichidul rezultat.
3.Curățați ardeii dulci și iuți de codițe și semințe. Tăiați-i în bucățele.
4.Curățați usturoiul.
5.Treceți ardeii și usturoiul prin mașina de tocat carne, montând sita măruntă.
6.Adăugați ardeii și usturoiul mărunțiți, zahărul, oțetul 9% și uleiul în cratița cu rondelele de vânătă. Amestecați.
7.Puneți cratița pe foc și fierbeți vinetele în marinadă timp de aproximativ 20 minute din momentul clocotirii, până își vor modifica culoarea, devenind ușor transparente. Aveți grijă să nu le răsfierbeți, deoarece astfel ele se vor fărâmița și se vor transforma în piure.
Amestecați vinetele doar la începutul procesului de fierbere, pentru că ulterior veți risca să le pisați. După ce vinetele vor da în clocot, gustați-le și, dacă este necesar, mai adăugați sare în ele.
8.Peste 20 minute, după ce toate vinetele își vor modifica culoarea, reduceți flacăra până la minim și transferați vinetele clocotinde cu tot cu marinadă în borcane sterilizate.
Ca să nu le răsfierbeți în timpul punerii în borcane, pur și simplu împingeți-le pe marginile cratiței (astfel ele nu se vor afla pe foc direct), după care mutați-le treptat în marinada clocotindă și transferați-le în borcane.
9.Închideți ermetic borcanele cu capace sterilizate.
10.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți-le la locul de păstrare.
Vinetele conservate după această rețetă au un gust dulce-acrișor și ușor picant! Încercați-le neapărat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!