Astăzi vom pregăti câteva borcane de vinete savuroase în sos de legume pentru iarnă. Acestea ies atât de bune, încât iarna veți deschide borcanele ca pe niște conserve de carne. Noi vom pregăti pe parcursul sezonului încă 4-5 porții.
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete;
– 500 g de ardei grași;
– 400 g de roșii;
– 1 căpățână de usturoi;
– 80 ml de oțet de 9 %;
– 75 g de zahăr;
– 2 linguri de sare;
– 1-2 ardei iuți;
– 1 legătură de pătrunjel;
– ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru prăjit);
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 5 borcane de 0,5 l.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați vinetele în formă de fâșii de grosime medie și puneți-le într-un recipient potrivit. Asezonați-le cu două linguri de sare, amestecați-le bine și lăsați-le pe masă pentru 25 minute să lase zeamă.
2. Între timp, curățați ardeii de semințe și cotoare și tăiați-i și pe ei în bucăți de mărime medie. Iar roșiile tăiați-le în jumătate, îndepărtându-le cotoarele. Ardeiului iute, îndepărtați-i semințele.
3. După aceasta, treceți roșiile, ardeii grași, cel iute și usturoiul decojit prin mașina de tocat carnea.
4. Tocați mărunt legătura de pătrunjel și adăugați-o la pasta de legume. De asemenea, adăugați zahărul, oțetul și amestecați foarte bine.
5. Peste 25 minute, scurgeți vinetele foarte bine de zeama lăsată. Prăjiți-le într-o tigaie încinsă cu puțin ulei vegetal, până când se vor rumeni pe toate părțile.
6. Luați câte un borcan sterilizat și așezați un strat de vinete în el (în poziție verticală). Acoperiți-l cu sos de legume, apoi mai adăugați câteva vinete deasupra și acoperiți-le și pe ele cu sos.
7. Acoperiți borcanele cu capacele lor, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă fierbinte în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul “umerașelor” borcanelor.
8. Puneți vasul pe foc mare și aduceți apa în punctul de fierbere. Din acest moment, sterilizați conservele timp de 15 minute, la foc mediu.
9. Scoateți-le din cratiță și închideți-le ermetic cu capacele lor. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop călduros și lăsați-le să se răcească complet. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați iarna vinetele obținute cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!