Vă prezentăm una dintre cele mai bune rețete de conservare a vinetelor pentru iarnă. Acestea mai întâi se prăjesc până când devin rumene și frumoase, apoi se stratifică în borcane cu un dressing picant de ardei grași, verdeață și usturoi – o gustare minunată, care va fi apreciată de toți amatorii de vinete!
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete;
– 2 linguri de sare;
– 1 kg de ardei gras roșu;
– 1 ardei iute mic;
– 100 g de usturoi;
– 100 g de pătrunjel și de coriandru;
– 2 linguri de zahăr;
– 1 lingură de sare;
– 4 linguri de oțet de 9 %;
– 150 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui (pentru prăjit).
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine vinetele, îndepărtați-le capetele și tăiați-le în formă de rondele cu grosimea de aproximativ 1 cm. Dacă rondele sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate.
2. Puneți rondelele într-un lighean, presărați-le cu sare și amestecați-le bine. Lăsați-le să lase zeamă. Acest lucru poate dura 1,5-2 ore.
3. Curățați ardeii dulci de cotoare și semințe și tăiați-i în formă de cubulețe de mărime mare. De asemenea, tăiați și ardeiul iute (cu tot cu semințe).
4. Curățați usturoiul de coajă și treceți-l prin mașina de tocat carnea, împreună cu ardeii.
5. Tocați verdeața mărunt și puneți-o peste pasta de legume. Adăugați sarea, zahărul și oțetul de 9 %. Amestecați. Lăsați compoziția pe masă timp de câteva minute, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve complet.
6. Scurgeți vinetele de zeama lăsată și prăjiți-le pe o tigaie încinsă cu puțin ulei vegetal, până când se vor rumeni frumos pe ambele părți.
7. Acum, luați câte un borcan sterilizat și puneți un strat de rondele de vinete la baza acestuia. Apoi acoperiți-l cu dressing de ardei (nu mai mult de 2 linguri). Continuați stratificarea în acest mod, până când veți umple borcanele.
*Din această cantitate de ingrediente, noi am obținut 4 borcane de 500 ml și 1 borcan de 400 ml.
8. Puneți borcanele într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic și turnați apă în vas, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor” acestora. Puneți cratița pe foc și sterilizați vinetele timp de 15 minute din momentul clocotirii.
9. Scoateți borcanele din apă, închideți-le ermetic cu capace. Lăsați-le la temperatura camerei să se răcească complet, apoi depozitați-le în cămară. Savurați iarna gustarea obținută de vinete cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!