Aceste vinete umplute și marinate sunt atât de aromate și gustoase, încât, fiind servite pe masă în timpul iernii, vor dispărea în câteva minute! Toți vor dori să le încerce și savureze alături de bucatele din carne sau cartofi! Merită să conservați și dvs. câteva borcane!
INGREDIENTE:
– 2,5 kg de vinete de mărime medie;
– 1 linguriță de sare;
Pentru umplutură:
– 2,5 kg de roșii;
– 300 g de ardei verzi (dulci sau iuți/ la dorință);
– 2 ardei dulci (roșii);
– 1 legătură de pătrunjel;
– 3 căpățâni de usturoi;
– 1 lingură de desert de sare de lămâie;
– 2,5 linguri de sare grunjoasă;
– jumătate de pahar de oțet de mere (100 ml);
Pentru fiecare borcan de 3 l:
– jumătate de pahar de oțet de mere (100 ml);
– 1 linguriță de sare;
– câteva crenguțe de pătrunjel;
– apă rece.
MOD DE PREPARARE:
1. Faceți o incizie de-a lungul vinetelor bine spălate și uscate, păstrând puțin spațiu până la ambele capete și fără să le străpungeți cu totul. Trebuie să obțineți niște buzunărașe.
2. Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o în punctul de fierbere. Apoi adăugați o linguriță de sare și puneți vinetele în ea. Fierbeți-le timp de 7-8 minute, întorcându-le în continuu pe toate părțile și adâncindu-le în lichid. Astfel se vor fierbe uniform.
3. Scoateți vinetele într-un vas cu apă și gheață și lăsați-le să se răcească, apoi scurgeți-le bine de lichid.
4. Pregătiți umplutura: tăiați toate legumele cât mai mărunt, precum și verdeața și amestecați totul într-un vas adânc cu sarea de lămâie, cea grunjoasă și oțetul.
5. După ce s-au răcit complet, umpleți vinetele cu amestecul pregătit de legume și legați-le cu o ață alimentară, astfel încât să nu se desfacă în borcane.
6. După ce ați umplut toate vinetele, transferați-le în borcane curate și uscate de 3 l și turnați zeama rămasă de la umplutura de legume deasupra.
7. De asemenea, turnați câte 100 ml de oțet și o lingură de sare în fiecare borcan, apoi adăugați niște crenguțe de pătrunjel în fiecare și umpleți-le cu apă rece. Închideți-le ermetic cu capacele lor.
8. Depozitați vinetele în cămară. Termenul de valabilitate al acestora (fiind păstrate într-un loc răcoros) este de 1 an. Însă pot fi consumate după 20 de zile. Savurați-le cu poftă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!