O conservație mai deosebită. Sunt vinete umplute cu legume și marinate în sos de roșii.
INGREDIENTE (pentru 3 borcane de 1l):
-2 kg de vinete;
-3 cepe medii;
-3 morcovi medii;
-2 căpățâne de usturoi;
-1 ardei iute;
-500 ml suc de roșii (sau 500 ml de apă și 100 gr pastă de tomate);
-sare și zahăr – după gust;
-3 linguri de oțet 9%;
-50 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele, îndepărtați codițele, apoi tăiați-le în jumătate pe lungime, așezați-le pe tava de copt și ungeți-le cu ulei. În această rețetă nu este nevoie să presărați vinetele cu sare, apoi să le clătiți sub apă, deoarece în prezent vinetele nu mai au gustul amar de cândva. Vinetele se mai presăraă cu puțină sare, pentru ca în timpul prăjirii să absoarbă mai puțin ulei.
2.Coaceți vinetele timp de aproximativ 30 de minute, la cuptorul preîncălzit până la 180°C, până devin moi.
3.Între timp, pregătiți umplutura de legume. Tăiați ceapa și usturoiul cuburi mici, ardeiul iute – rondele, iar morcovul îl dați prin răzătoarea mare. Iuțeala ardeiului depinde de semințe, deci puteți regla gustul picant al conservației: tăiați ardeiul cu tot cu semințe, îndepărtați semințele complet sau parțial.
4.Prăjiți ceapa în tigaia cu ulei, până devine translucidă. Apoi adăugați morcovul și înăbușiți legumele, până morcovul devine moale. Condimentați umplutura cu sare și zahăr, după gust, eu am adăugat câte 1 linguriță.
5.Adăugați usturoiul și ardeiul iute, apoi amestecați și opriți flacăra.
6.Spălați borcanele cu bicarbonat sau muștar, le clătiți bine și le sterilizați, folosind metoda cea mai comodă pentru dumneavoastră. Capacele le sterilizați în apă clocotită timp de 5-7 minute.
7.Scoateți vinetele, așezați umplutura deasupra lor și presați-o ușor.
8.Apoi lipiți câte 2 jumătăți, cât să obțineți vinete întregi umplute cu legume.
9.Le așezați în borcane, câte aproximativ 3-4 vinete într-un borcan de 1l.
10.Pregătiți sosul. Folosiți suc de roșii sau diluați pasta de tomate în apă și adăugați sare și zahăr, după gust. Eu folosesc câte 2 lingurițe cu vârf. Fierbeți sosul timp de 2-3 minute, după ce dă în clocot.
11.Turnați sosul fierbinte peste vinete, păstrând 2 cm până la marginile borcanelor.
12.Sterilizați borcanele. Luați o cratiță mare, așezați la baza ei o farfurie sau o cârpă, puneți borcanele acoperite cu capace, turnați apă caldă și sterilizați borcanele timp de 10 minute, după ce apa ajunge până la punctul de fierbere.
13.La sfârșit, adăugați câte 1 lingură de oțet, aduceți sosul rămas până la punctul de fierbere și umpleți borcanele.
14.Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu fundul în sus, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească complet.
Păstrați conservația de vinete în cămara răcoroasă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!