Vă prezentăm o rețetă de sos de legume pentru iarnă, care se potrivește atât pentru a fi servită în calitate de zacuscă, cât și în calitate de sos. Noi și pe pâine o ungem și o savurăm cu poftă! Este foarte gustoasă!
INGREDIENTE:
– 1,5 kg de dovlecei;
– 100 g de ardei iute roșu;
– 700 g de ardei gras;
– 500 g de morcovi;
– 400 g de țelină;
– 700 g de ceapă;
– 1 căpățână de usturoi;
– 3 linguri de pastă de tomate;
– 2 linguri de boia dulce afumată;
– 3 lingurițe de sare;
– 40 g de zahăr;
– 150 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 50 g de oțet de vin.
MOD DE PREPARARE:
1. Adăugați un pic de ulei din cantitatea totală într-o tigaie adâncă și încingeți-l. Adăugați ceapa și morcovul tăiate în formă de jumătăți de rondele și prăjiți legumele până când se vor carameliza foarte bine.
2. Între timp, tăiați restul legumelor în bucățele aleatorii (oricum le veți pasa cu blenderul).
3. Când ceapa și morcovul vor fi gata, adăugați pasta de tomate și prăjiți-o și pe ea timp de 2-3 minute.
4. După aceasta, adăugați dovleceii, usturoiul, țelina și ardeii. Nu amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați dovleceii să lase un pic de zeamă (la foc mic).
5. Când au lăsat suficientă zeamă, amestecați legumele și lăsați-le să se pregătească la foc mediu, sub capac, până când vor fi gata.
6. Transferați legumele într-o cratiță sau într-un bol și pasați-le cu ajutorul blenderului de imersie, până la omogenizare.
7. Transferați zacusca pe foc și aduceți-o la punctul de fierbere. Adăugați uleiul vegetal rămas, oțetul, boiaua dulce afumată și sarea. Amestecați și acoperiți cratița cu un capac. Lăsați zacusca să mai fiarbă timp de o jumătate de oră.
8. În final, turnați-o în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capacele lor. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați zacusca obținută cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!