Puteți să serviți zacusca de fasole în calitate de garnitură, să o adăugați în ciorbe sau pur și simplu să o prăjiți puțin împreună cu cârnăciori sau crenvurști! Este delicioasă! Haideți să o pregătim!
INGREDIENTE:
-2 kg de ardei grași;
-1 kg de roșii;
-500 g de ceapă;
-500 g de fasole uscată;
-o căpățână de usturoi;
-100 g de zahăr;
-50 g de sare;
-o linguriță de sare de lămâie;
-250 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați fasolea și acoperiți-o cu apă. Lăsați-o să se înmoaie peste noapte, după care fierbeți-o până va fi semipreparată. Transferați-o într-o strecurătoare și așteptați până când se va scurge toată apa de pe ea.
Dacă folosiți fasole albă, măruntă, care se prepară foarte repede, este suficient să o înmuiați în apă peste noapte.
2.Cât timp se fierbe fasolea, pregătiți celelalte ingrediente: decojiți roșiile și îndepărtați-le cotoarele. Pasați-le cu ajutorul blenderului sau mașinii de tocat carne.
3.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de fâșii scurte și subțiri.
4.Curățați ceapa și tăiați-o în cubulețe.
5.Curățați usturoiul.
6.Turnați uleiul într-un tuci sau într-o cratiță cu fundul gros. Puneți-l pe foc moderat. După ce se va încinge, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 7-10 minute, amestecând frecvent.
7.Adăugați roșiile pasate și fâșiile de ardei. Amestecați foarte bine și fierbeți compoziția de legume pe parcursul a 5 minute.
8.Adăugați fasolea semipreparată, sarea și zahărul. Amestecați și aduceți zacusca până la punctul de fierbere. Apoi reduceți focul până la minim și fierbeți-o pe parcursul a 60 minute.
9.Cu 10 minute înainte de terminarea procesului de fierbere adăugați sarea de lămâie și usturoiul trecut prin presa de usturoi. Amestecați.
10.Spălați foarte bine borcanele și capacele. Sterilizați-le prin metoda, care vă place. Noi am turnat câte 50 ml de apă în fiecare borcan, după care le-am încălzit timp de 5 minute în cuptorul cu microunde (pornit la puterea maximă). Iar capacele pur și simplu le-am clocotit în apă pe parcursul a 5 minute.
11.Transferați zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic cu capacele sterilizate.
12.Nu trebuie să întoarceți conservele cu capacele în jos. Pur și simplu acoperiți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
13.Puneți-le la locul de păstrare. Pot fi ținute chiar și la temperatura camerei!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!