Zacusca se numără printre cele mai îndrăgite conserve pentru iarnă. Încercați această rețetă simplă de zacuscă gustoasă de vinete. Cel mai important pentru un rezultat de excepție este să alegeți legume de calitate.
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-5 ardei grași;
-2 kg de roșii;
-7-8 căței de usturoi;
-busuioc;
-mărar sau pătrunjel – opțional;
-1 lingură de zahăr;
-1 lingură cu vârf de sare;
-1 lingură (nu plină) de oțet 9%;
-piper negru măcinat – după gust;
-50 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Așezați vinetele și ardeii spălați pe tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți legumele timp de 1,5 ore la temperatura de 140°С.
2.Treceți roșiile prin mașina de tocat carne, puneți cratița cu piure la foc și îl fierbeți timp de 30-35 de minute.
3.Tăiați usturoiul bucăți mici.
4.Curățați vinetele și ardeii grași de coajă.
5.Îndepărtați semințele vinetelor cu o lingură și tocați pulpa cu cuțitul.
6.Ardeii grași îi curățați de cotor și semințe, după care îi tăiați bucăți foarte mici, la fel ca vinetele.
7.Adăugați pulpa de vinete și ardeii în cratița cu piure de roșii, amestecați și fierbeți legumele timp de 15-20 de minute.
8.Mărunțiți câteva frunze de busuioc și, eventual, verdeața.
9.În cratiță, adăugați sare, zahăr și piper negru, apoi turnați uleiul și transferați usturoiul cu verdeață.
10.La final, turnați oțetul, fierbeți zacusca timp de 1 minute și e gata.
11.Repartizați zacusca în borcanele sterilizate preventiv și le închideți etanș cu capace opărite.
12.Întoarceți borcanele cu susul în jos, le acoperiți cu un prosop și le lăsați să se răcească lent.
Cu puțină migală și răbdare, obțineți cea mai gustoasă zacuscă de vinete!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!