Dacă vă gândiți ce să pregătiți de sărbători pentru platoul cu mezeluri, atunci vă recomandăm să încercați această rețetă. Terina din ciolan de porc iese foarte gustoasă și aromată. O să fie îndrăgită și apreciată de către toți oaspeții!
INGREDIENTE:
– 2 ciolane de porc;
– 1 lingură de sare;
– 1 morcov;
– 1 ceapă;
– câteva boabe de ienibahar;
– 3-4 frunze de dafin;
– 5 g de gelatină;
– 200 ml de zeamă în care a fiert carnea;
– o legătură de pătrunjel;
– 200 g de castraveți murați;
– piper negru măcinat (după gust).
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați și spălați foarte bine ciolanele de porc. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare și acoperiți-le cu apă rece.
2. Puneți cratița pe foc moderat și acoperiți-o cu un capac. Când supa va fi aproape de punctul de fierbere, adunați spuma formată pe suprafața ei. Apoi adăugați 1-2 linguri de sare, frunzele de dafin, boabele de ienibahar, morcovul și ceapa întreagă în ea. Fierbeți carnea timp de 3,5 ore din momentul clocotirii, până când se va separa ușor de oase, pe foc mic, sub capac.
3. Scoateți carnea din supă și lăsați-o puțin să se răcească. Apoi secționați longitudinal fiecare ciolan și dezosați-l. Separați carnea de șorici, având grijă să nu-i deteriorați integritatea. Dacă doriți, puteți să îndepărtați grăsimea de pe carne și șorici. Divizați carnea în fascicule de fibre.
4. Tăiați castraveții în formă de jumătăți de rondele și puneți-i peste carne.
5. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt în bol, asezonați totul cu piper negru măcinat și amestecați.
6. Tapetați forma cu o folie alimentară. Așezați jumătate din cantitatea de carne în ea și răspândiți-o uniform.
7. Combinați 200 ml de zeamă în care a fiert carnea cu 5 g de gelatină. Când s-a topit complet, turnați-o peste carne. Acoperiți stratul cu folie alimentară și dați forma la frigider peste noapte.
8. Apoi mai tapetați o formă cu folie alimentară și puneți șoriciul fiert la baza vasului. Adăugați compoziția rămasă de carne în tavă, răspândind-o uniform și compactând-o. Acoperiți-o cu altă porție de gelatină dizolvată în zeamă. Dați forma la frigider.
9. Scoateți terina din tavă și folie. Feliați-o și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!