Adâgheia este locul de proveniență a acestei rețete de brânză moale și gingașă. În fiecare an acolo are loc festivalul brânzei de Adâgheia. Vă vom împărtăși și vouă secretul acestei brânze, este mult mai delicioasă decât cea cumpărată și mult mai economă!
Ingrediente:
-4 l lapte;
-1 linguriță de sare;
-1,2 l zer;
-termometru de bucătărie.
Mod de preparare:
1.Zerul trebuie să fie acru, să fie de vreo 2-3 zile. Laptele trebuie să fie de casă, gras și proaspăt. Folosiți sare neiodată.
2.Încălziți zerul până la 72°. Separat, într-o altă cratiță încălziți laptele până la 85°.
3.Turnați în lapte un litru de zer, amestecați atent. Când compoziția se va brânzi, atunci turnați și restul zerului. Luați cratița de pe foc și lăsați brânza să se odihnească 20-25 de minute.
4.Peste sită puneți o bucată de tifon în 2-3 straturi. Turnați apoi compoziția și sărați ( 0,5 linguriță de sare). Lăsați să se scurgă 20 de minute.
5.Răsturnați brânza din strecurătoare și presărați sarea rămasă, lăsați să se răcească de tot.
6.Dați brânza la frigider pentru 6-8 ore. Este gata!
Pentru ca să aveți pe masă o brânză delicioasă nu trebuie neapărat să mergeți și să o cumpărați, o puteți găti acasă. Oferiți-le această rețetă și prietenilor voștri!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!