În gastronomie primele notițe despre măcriș au apărut în secolul XII, în Franța. În Europa el a început să fie adăugat în mâncare destul de recent: doar din secolul trecut.
Măcrișul este un produs alimentar hipocaloric: 22 kcal/100 g (în stare fiartă — 20 kcal/100 g). Gustul lui plăcut, acrișor și proaspăt oferă o sumedenie de posibilități, în ceea ce privește adăugarea în diferite feluri de mâncare: salate verzi și aperitive, sosuri picante, umpluturi pentru copturi, băuturi folositoare și revigorante. Din frunzele de măcriș se prepară supe reci și fierbinți.
Astăzi vă propunem să pregătiți o supă de măcriș cu piept afumat de pui. Această rețetă se deosebește de metodele obișnuite de preparare a supelor: mai întâi se prăjesc legumele și carnea afumată, iar în combinație cu măcrișul, supa capătă un gust și o aromă irepetabile.
INGREDIENTE:
-200 g de măcriș proaspăt;
-350 g de piept afumat de pui;
-2 căței de usturoi;
-150 g de ceapă;
-100 g de morcov;
-200 g de cartofi;
-2 ouă;
-2 litri de apă;
-2 linguri de ulei;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați ceapa și cartofii în cubulețe.
2.Încingeți uleiul într-o crăticioară potrivită. Adăugați ceapa mărunțită și usturoiul trecut prin presa de usturoi. Prăjiți-le timp de 3 minute, pe foc moderat, amestecând frecvent.
3.Adăugați cartofii mărunțiți și prăjiți totul pe parcursul a 5 minute, amestecând periodic.
4.Dați morcovul prin răzătoarea mare. Adăugați-l în cratiță și amestecați. Căliți totul pe parcursul a încă 5 minute, pe foc mic.
5.Tăiați carnea afumată în cubulețe. Adăugați-o în cratiță și amestecați.
6.Asezonați prăjeala cu sare și piper negru măcinat. Apoi turnați apa peste ea și amestecați.
7.Aduceți supa până la punctul de fierbere, după care fierbeți-o timp de 5 minute, pe foc mic.
8.Între timp spălați măcrișul și tăiați-l mărunt.
9.Adăugați măcrișul în supă și amestecați.
10.Bateți ouăle cu furculița până la omogenizare. Apoi, amestecând continuu și energic, turnați-le în jet subțire în supă.
11.După ce ouăle se vor coagula, luați supa de pe foc. Acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se pătrundă pe parcursul a 10-15 minute.
12.Serviți supa, dregându-o cu smântână fermentată (puteți să o combinați cu mărar mărunțit).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
