Credem că veți fi de acord cu faptul că ciorba este cel mai bun ce poate fi a doua zi dimineață după o veselie pe cinste. O supă fierbinte de pui sau o ciorbă, neapărat acrișoară, acționează ca o pastilă, care readuce starea de bine și dispoziția minunată!
1. Supă de pui
Supă de pui cu verdeață, ou și pâine prăjită, ușoară și dietetică, servită ca atare sau ca bază pentru alte ciorbe, feluri principale sau sosuri. Fără îndoială, supa naturală de pui este mult mai gustoasă decât cea pregătită din cuburi concentrate, în plus, că este și foarte simplu. Răspunsul cum să pregătiți corect o supă de pui găsiți în rețeta noastră.
INGREDIENTE:
– 1,2 kg de tacâm de pui, carcasă sau oase;
– 1 ceapă;
– 1 morcov;
– 1 tulpină de țelină;
– 20 gr de tulpini de pătrunjel;
– 3l de apă.
MOD DE PREPARARE:
1. Adăugați tacâmul într-o cratiță, turnați apă, o dați în clocot, o scurgeți și spălați oasele.
2. Turnați altă apă, o dați în clocot, îndepărtați spuma, care se formează, adăugați morcov, țelină, ceapă, tulpini de pătrunjel, puneți capacul întredeschis și fierbeți supa timp de 1 oră la foc mic.
3. Strecurați supa.
2. Ciorbă de varză acră
Ciorbă de varză acră cu carne de vită – călduță, aromată și apetisantă. Dacă ați decis să pregătiți această ciorbă, atunci proporțiile de carne și varză trebuie să fie egale. În rest, toate secretele le găsiți în rețeta de mai jos.
INGREDIENTE:
– 1 kg de carne de vită cu os;
– 1 kg de varză murată;
– 250 gr de morcov;
– 2 cepe (150 gr);
– 2 linguri de pastă de tomate;
– 350 gr de cartofi;
– 4 căței de usturoi;
– 5 gr de pătrunjel;
– 1 linguriță de piper negru măcinat;
– 3 linguri de ulei;
– sare – după gust;
– 3l de apă.
MOD DE PREPARARE:
1. Adăugați carnea într-o cratiță, turnați apă, o dați în clocot, o scurgeți și spălați carnea.
2. Turnați altă apă, o dați în clocot, îndepărtați spuma, care se formează, adăugați 1 morcov, 1 ceapă, puneți capacul și fierbeți supa timp de 1,5 ore la foc mic.
3. Tăiați ceapa bucăți mici și o prăjiți pe tigaia cu 2 linguri de ulei timp de 3 minute la foc mediu.
4. Adăugați morcov tăiat pai scurt, amestecați și gătiți legumele sub capac timp de 10 minute la foc mic.
5. Adăugați pastă de tomate, amestecați și gătiți totul timp de 2 minute la foc mic.
6. Scoateți legumele într-un vas, turnați 1 lingură de ulei în tigaie, adăugați varza, turnați 200 ml de apă, o aduceți până la punctul de fierbere, acoperiți tigaia cu capac și înăbușiți varza timp de 40 de minute la foc mic.
7. Scoateți legumele și carnea din supă, separați carnea de oase, adăugați cartofi cuburi în cratiță și îi dați în clocot, după care, îi fierbeți sub capac timp de 10 minute la foc mic.
8. Adăugați legume prăjite, varză, carne, 2 foi de dafin, puneți capacul și fierbeți ciorba timp de 20 de minute la foc mic.
9. Adăugați piper negru, sare, usturoi dat prin presă, amestecați și luați cratița de la foc.
10. Serviți ciorba cu verdeață mărunțită.
3. Chikhirtma – supă de pui din bucătăria georgiană
Georgienii numesc această supă ”Regina supelor”. Ea se servește a doua zi dimineață după o seară veselă. Nu conține legume, doar supă și carne de pui. Dar, nu puteți pregăti o adevărată chikhirtma fără să țineți cont de anumite reguli. Toate secretele le găsiți mai jos.
INGREDIENTE:
– 1,5 kg de carne de pui;
– 3l de apă;
– 2 cepe (300 gr);
– 3 ouă (1 ou pentru 1l de apă);
– 3 linguri de făină (1 lingură pentru 1l de apă);
– 3 linguri de oțet alb de vin (1 lingură pentru 1l de apă);
– 50 gr de unt;
– 60 gr de coriandru;
– sare și piper negru – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Așezați puiul în cratiță, turnați apă, o dați în clocot și spălați puiul sub jet de apă.
2. Turnați altă apă, o dați în clocot, îndepărtați spuma, care se formează, adăugați 1 ceapă, tulpini de coriandru, puneți capacul și fierbeți supa timp de 45 de minute la foc mic.
3. Turnați 1l de apă într-un vas și o lăsați să se răcească.
4. Scoateți carnea, o separați de oase, scoateți ceapa și verdeața.
5. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată bucăți mici și o prăjiți timp de 4-5 minute la foc mic.
6. Bateți ouăle cu telul, turnați oțetul, amestecând constant, apoi 700 ml de supă, la fel, amestecând intens cu telul.
7. Adăugați făină în tigaie, amestecați, faceți focul mic și turnați treptat 300 ml de supă, amestecând continuu cu spatula.
8. Transferați sosul în cratița cu supă caldă, o puneți la foc mic și, amestecând constant cu telul, adăugați compoziția de ouă în fir subțire.
9. Adăugați carne, piper negru, sare, amestecați și opriți focul.
10. Mărunțiți frunzele de coriandru, le adăugați în cratiță, amestecați și serviți ciorba.
4. Kalya – ciorbă de pește
Moare de castraveți, castraveți murați și lămâie – acestea sunt ingredientele obligatorii pentru a pregăti o adevărată kalya. Dar, cel mai important în această rețetă este peștele, de preferat pește gras, și icre de pește (orice pește).
INGREDIENTE:
– 700 gr de fileu de pește alb (de preferat pește gras);
– 1 kg de tacâm de pește (cap, coloană, coadă);
– 300 gr de icre de pește (proaspete sau congelate);
– 2,5l de apă;
– 140 gr de castraveți murați;
– 300 ml de moare de castraveți;
– 280 gr de cartofi;
– 3 linguri de zeamă de lămâie;
– 2 cepe;
– 1 praz;
– 10 gr de pătrunjel proaspăt;
– 300 gr de morcov;
– 10 boabe de piper negru;
– 3 foi de dafin;
– 5 gr de mărar proaspăt;
– 1 linguriță de tarhon uscat;
– 2 linguri de ulei;
– sare – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-o cratiță, adăugați tacâmul de pește, turnați apă, o dați în clocot și îndepărtați spuma.
2. Adăugați rondele groase de morcov (180 gr), partea verde a prazului tăiată bucăți, 1 ceapă necurățată, tulpini de pătrunjel, puneți capacul întredeschis și fierbeți supa timp de 40 de minute la foc mic.
3. Tăiați ceapa bucăți mici, curățați castraveții de coajă în fâșii și îi tăiați cuburi.
4. Înfierbântați tigaia cu ulei, adăugați ceapa, castraveții, amestecați și gătiți legumele sub capac timp de 15 minute la foc mic.
5. Tăiați 100 gr din partea albă a prazului rondele subțiri, 120 gr de morcov – bucăți, cartofii – cuburi.
6. Strecurați supa de pește, adăugați cartofi, morcov, praz, amestecați și fierbeți totul timp de 15 minute la foc mic cu capacul întredeschis.
7. Treceți icrele de pește prin sită.
8. În cratiță, adăugați legumele prăjite, moarea de castraveți, boabe de piper negru, bucăți de fileu de pește, sare, foi de dafin, tarhon, zeamă de lămâie, amestecați și fierbeți ciorba timp de 5 minute la foc mic, acoperind cratița cu capac.
9. Adăugați icrele, amestecați, puneți capacul întredeschis și fierbeți ciorba timp de 2 minute la foc mic.
10. La final, adăugați verdeață mărunțită și luați cratița de la foc.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!